Добавить отзыв

Какое ваше полное имя?
Какой ваш адрес электронной почты?
Что вы о нас думаете?

переулок Тараса Шевченко, 3
(044) 270-65-05

Пн: с 11:00 до 21:00 Вт - Пт: с 10:00 до 21:00 Сб - Вс: с 10:00 до 21:00

ул. Григория Сковороды, 5
(044) 425-38-45

Пн: с 11:00 до 21:00 Вт - Пт: с 09:00 до 21:00 Сб - Вс: с 10:00 до 21:00

переулок Тараса Шевченко, 3
(044) 270-65-05

Пн: с 11:00 до 21:00 Вт - Пт: с 10:00 до 21:00 Сб - Вс: с 10:00 до 21:00

ул. Григория Сковороды, 5
(044) 425-38-45

Пн: с 11:00 до 21:00 Вт - Пт: с 09:00 до 21:00 Сб - Вс: с 10:00 до 21:00

Кофейная церемония: Семь пряностей Магриба

В XVII в. земли Северной Африки захватила Османская империя. Завоеватели незаметно пристрастили магрибцев к кофе. Но кофе, соприкоснувшись с традициями стран Магриба (а это Алжир, Тунис, Марокко, Ливия) обрел особый вкус и аромат.  Как же готовят кофе по-магрибски?

Магрибцы и сегодня варят кофе в джезве. И трижды доводят его до кипения, но не дают вскипеть. Многие марокканцы сильно перчат или солят кофе, чтобы усилить вкус и аромат. Иногда перед варкой вливают пару капель померанцевой воды (настой из цветов апельсина или грейпфрута). А уже в готовый напиток бросают щепотку корицы.

Пряности Магриба — пять или семь?

Кофейная традиция Марокко покорила мир ароматным напитком со смесью «пяти китайских пряностей». Хотя в состав ароматной приправы входят не пять, а семь специй. В самом Китае известны две версии ароматной смеси: сладкая (из пяти пряностей), и острая – с перцем и имбирем.

Считается, что в знаменитую «магрибскую смесь» входят:

  • молотый анис,
  • кардамон,
  • корица,
  • мускатный орех,
  • черный или белый перец (по чайной ложке),
  • гвоздика (пол чайной ложки), имбирь (столовая ложка),
  • мускатный цвет (чайная ложка)

и 8 размолотых сушеных бутонов розы (каркаде).

Иногда добавляют семена кунжута (чайную ложку), калган (2 кусочка) и молотую кожуру мускатного ореха (половина чайной ложки).

Смесь хранят в плотно закупоренном сосуде и добавляют при варке — из расчета пол чайной ложечки на четыре чашки.

А если вам захочется выпить кофе с пряностями, милости просим в «Каффу», где мастерски готовят традиционный кофе в джезве на песке.

Читайте также:

Десерты мира: шоколадный брауни и Джейми Оливер

Кофейная церемония: Как подать кофе по-бедуински

Кофейные истории: Искушение папского посланника

Эквадор Галапагос: кофе из пристанища пиратов

Kaffa

«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.

kaffa
переулок Тараса Шевченко, 3 (044) 270-65-05
ул. Григория Сковороды, 5 (044) 425-38-45