Кофейные истории: Аравийские страсти вокруг чашки

Кофе покорил Аравию в XV веке. На шумные восточные базары бедуинские караваны везли тяжелые мешки с кофейным зерном, а торговцы охотно разъясняли покупателям, как следует их готовить. Чтобы продать товар подороже, купцы обещали, что «все, кто пьет кофе, обязательно попадут в рай». Реклама работала безотказно. К тому же кофе приятно бодрил и мог считаться заменой запрещенным хмельным напиткам.

Беседы над чашкой кофе

Вскоре на улочках восточных городов  зазвучала барабанная дробь «махмас аль кава» — это зазывалы приглашали правоверных в кофейни. Они были обустроены с комфортом, предлагали приятный отдых среди персидских ковров и подушек. И содержательные беседы — порой приятные и ненавязчивые, а порой весьма свободолюбивые. Именно в кофейнях обсуждались острые политические вопросы и собирались бунтари. А иногда кафеджи, подавая вслед за кофе кальян, рассказывал гостям цветистые сказки,  привезенные купцами из дальних стран.

Любовь и ненависть к напитку

Вскоре не нашлось равнодушного к этому напитку: «черному, как ночь», горячему, как любовь». Он вызывал только сильные чувства — пылкую любовь или страстную ненависть. Неспешные, приятные беседы за чашкой кофе привлекли огромное число правоверных, заставляя забывать об обязательном посещении мечети. Наслаждаясь, правоверные забывали о земных обязанностях.

Ортодоксы же считали кофейни заведениями непристойными, а кофе – одурманивающим напитком, как и вино. «Пророк запретил пить одурманивающие напитки», – говорили они.

Так в Оттоманской империи кофе был объявлен вне закона. При султане Магомете IV кофейни были запрещены. Тех же, кого удавалось поймать за пагубным пристрастием, зашивали в мешок из кофейных зерен и бросали в море.  Либо милостиво… отрывали язык, дабы впредь не соблазнялся.

Помилован!

Но… мусульмане продолжали пить кофе дома. Султан Сулейман III, который и сам тайком баловался ароматным напитком, отменил суровый закон, сославшись на то, что в Коране нет запрета на кофе. С той поры кофе покорил все страны ислама, а турецкие послы познакомили с ним Европу.

В нашем «Театре кофе» на Подоле мы также готовим кофе по-восточному, в джезве, на песке. Какой из сортов лучшей арабики мира вы предпочитаете? 😉