Орехи, груши, шоколад: десертное меню сентября

Нежданно-негаданно… к нам подкралась осень. И хотя с летом так не хочется расставаться, в нашем сезонном сладком меню традиционное обновление. С 1 сентября у нас новые десерты – сытные, вкусные и пикантные.  С шоколадом и орехами, баклажанчиками, грушами и брусникой, а также изысканным сыром.

В сентябре компанию ароматному кофе составят:

• наш классический английский чизкейк из мягкого сливочного сыра «Филадельфия», под одеялом из густой карамели;
• диетический киш «Мозговой штурм» – баклажаны и орехи в легкой корзинке из теста бризе, присыпанные пармезаном;
• татен «Тыквенное счастье» с начинкой из кусочков карамелизированной тыквы и груш. Этот французский тарт «наизнанку»  традиционно выпекается вверх ногами, переворачивается перед подачей на стол и посыпается изысканным голубым сыром;
• «Королевское наслаждение» – фаршированный орехами, запеченный под сливочным и голубым сыром инжир, библейская фига.
• творожный пирог с яблочками и брусникой.

Но главный сюрприз сезона – пирожное «Захер». Фирменная вариция знаменитого торта, приготовленного скромным помощником повара австрийского дипломата. В тот праздничный день гости шедевра не оценили, а зря. Через несколько десятков лет он покорил Вену и стал сладкой визитной карточкой австрийской столицы.

Подлинного рецепта торта не знает никто, поскольку потомки Захера-кондитера держали его в строгом  секрете. Надеемся, наш вариант – кофейный бисквит с миндальной крошкой, пропитанный киршем, прозрачный абрикосовый джем и блестящий панцирь черного шоколада – вы оцените по достоинству.

Пробовать обязательно! 😉

Вкусного сентября.