Додати відгук

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 22:00 Вт - Пт: з 10:00 до 22:00 Сб - Нед: з 10:00 до 22:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 22:00 Вт - Пт: з 09:00 до 22:00 Сб - Нед: з 10:00 до 22:00

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 22:00 Вт - Пт: з 10:00 до 22:00 Сб - Нед: з 10:00 до 22:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 22:00 Вт - Пт: з 09:00 до 22:00 Сб - Нед: з 10:00 до 22:00

Ямайка Blue Mountain: кава з Блакитних вершин

Ямайка Blue Mountain – ексклюзивний та дуже дорогий сорт арабіки.

Ексклюзивний – тому що росте на порівняно невеличкий території, на висоті не нижче 1400 м над рівнем моря.

jam

Blue Mountain – найдовший гірський хребет Ямайки, з його вершин відкривається чудовий вид на сусідню Кубу.  Там, на східних схилах, серед заростей манго й папаї, росте найзнаменитіша кава світу, завжди огорнута вологим подихом синіх хмар. Blue-Mountains-Jamaica

Подейкують, саме тому зелені зерна Blue Mountain іноді набувають блакитного відтінку, а напій, зварений з  Ямайки Blue Mountain,

Люди, що пьють каву, розподiляються на вибагливих гурманiв й тих, кому загалом все одно, з чого зварений напiй “бадьорого ранку”. Першим про рiзницю мiж арабiкою та робустою вiдомо усе. Тому нашgal3а стаття – для пересічних каволюбiв, яким вона, можливо, допоможе покращити якiсть ранкової кави.

Icнує багато рiзновидiв кавового дерева. Але лише три з них можуть зацікавити шанувальникiв кави – арабiка, робуста (канефора) i лiберiка. Зерна ліберіки майже не зустрічаються у вільному продажу, тому найчастіше суперечки точаться навколо арабіки та робусти – яка з них смачніша та краща.

І не кажіть, що про смаки не сперечаються. Ще й як сперечаються, щоправда, також дають сказати слово й супернику.  Мешканці Львова, наприклад, не люблять примхливу аристократичну арабіку, їм подобається сила та кавова міць – бо з легкої руки Кульчицького вони звикли до напою по-турецьки, з гірчинкою та високою пінкою, яка з чистої арабіки не виходить.kulchitskiy-v-vene

І все ж таки в світі  більше прихильників арабіки, нехай вона є примхливою та не дешевою –  ця дама варта того.

Арабіка

Кавові плантації по всьому світові розрослися з деревця, яке вивіз (точніше викрав) один винахідливий купець. Арабіка – дерево примхливе, не надто щедре на врожаї, хворобливе та вразливе, як справжня аристократка, до того ж і зерно її на вигляд – зовсім не бездоганне. Проте смак! Експерти з захватом перелічують відмінності різних сортів арабіки, яких безліч, і  найкращі з них, на наш погляд, є в нашому магазині. Ми також варимо каву. 🙂 Наші завсідники не переплутають, який саме сорт матеріалізувався в гейзерній кавоварці, навіть якщо мизбережемо це в таємниці. Дуже скоро ви теж зможете безпомилково розрізняти їх.

Робуста

Це різновид сорту канефора, конголезької кави. Слово “робуста” перекладається як “стійка” – це життєлюбні, сильні та здорові дерева. Розводити їх стали після випадку, коли через хворобу  загинула  більша частина плантаціонної арабіки.  Так відбулося на Шрі-Ланці в кінці XIX сторіччя.  Робуста має народну життєву силу, жагу життя – тому її зерно таке велике і гарне, а аромат – сильний. На жаль, занадто сильний.  Ця сила виливається в різкий гіркуватий смак, який багато хто з експертів вважає “резиновим”. Але існує декілька сортів, які мають більше переваг, ніж недоліків – Індія Cerry, цей сорт в зернах продається в нашому магазині.

Индия Черри

Індія Чері

Арабіка прекрасна,  але її мало і вона дорого коштує. Робуста – міцна,  трохи брутальна, але дешевша.  Тому  більшість світових кавових марок займаються виробництвом блендів: тобто змішують коштовні й вишукані сорти з дешевшими, але ароматнішими. Це, звісно, розважливо. Але ми обожнюємо арабіку, цінуємо і плекаємо її, як диво-дитинку, і хоча ми теж маємо фірмовий бленд “Каффа”, він скомпонований з найкращих сортів арабіки, де переваги одного сорту гармонійно доповнюють переваги інших. З яких сортів кави ми його готуємо, не скажемо. Це секрет. Фірми.

Гейзерные кофеварки. Театр кофе Каффа

Гейзерні кавоварки. Театр кави Каффа

Обери улюблену каву

КАФФА – фірмовий оригинальний бленд з найкращих сортів арабіки. Міцна, тонізуюча, ніжна і дуже ароматна кава.

Ямайка Blue Mountian – цей легендарний сорт арабіки вже  біля 300 рокі вирощують на висоті від 1500 до 5000 м вище рівня моря, в унікальних для кавового дерева умовах. Напій, приготований із Blue Mountain має вишуканий класичний смак, легку кислинку і тонкий теплий аромат.

Гаваї Кона – незрівнянно  смачна кава, вважається найкращою в світі після ямайської. Арабіка сорту Кона росте на родючому вулканічному  грунті району Кона Великого Гавайського Острова. Вирізняється міцним ароматом і насиченим солодким смаком з приємним присмаком кориці.

Панама Бокете – вишукана, ніжна, легка і збалансована кава.

Австралія Скайбері сорт Скайбері походить від знаменитої ямайської Blue Mountain, і хоча Австралія – нетиповий регіон для вирощування арабіки, Скайбері отримав найвищі оцінки експертів. У цієї кави ніжний аромат та яскравий насичений смак з характерною, ледь помітною терпкістю.

Ємен Мокка Матарі – легендарна мокко з північних регіонів Ємена вирізняється багатим смаком з легкою винною кислинкою і яскравими нотами шоколаду, завдяки яким мокко набула популярності. Сорт Матарі, що росте в провинції Бані-Матарі, вважається одним з найкращих, його називають «кавою лордів», оскільки збирають зовсім мало – біля 100 т на рік.

Танзанія Кіліманджаро – високоякісна арабіка з верхніх схилів Кіліманджаро. Кава цього сорту  – ароматна, багата, насичена, з тонкою кислотністю й низьким вмістом кофеїну.

Кенія – ароматна кава з яскравим індивідуальним смаком і помітною кислинкою, яку дуже цінують гурмани.

Колумбія – оксамитова, солодка, з м’яким горіхово-карамельним присмаком, має сильний аромат.

Балі –  аромат балійської арабіки підкорює пряними нотами гвоздики, а смак –  м’якістю,  приємним балансом кислих, солодких та гірких тонів, а також несподіваним присмаком хурми.

Ефіопія – один з найкращих сортів. Експерти називають його смак дикуватим, але цінують приємний довгий післясмак, у якому можно розрізнити яскраві  квіткові ноти.

Гватемала – виразний, пряний, шоколадно-димний аромат – подарунок вулканічного грунту, на якому ростуть кавові дерева. Кава цього сорту вирізняється високою кислотністю.

Еквадор Галапагос – Галапагоські острови постачають виключно органічну каву, тому що використання хімічних добрив та пестицидів тут заборонено. На кавових плантаціях Галапагосу ростуть дерева різновиду бурбон. Кава з арабіки цього сорту має яскравий квітковий аромат і насичений смак.

Куба Альтура – дуже впізнаваний сорт. Цінується через насичений смак з яскравою гірчинкою і довгий шоколадний післясмак.

Коста-Ріка – має репутацію одного з найкращих в світі. Росте у вологих сонячних тропіках на вулканічному грунті, багатому на мінерали й мікроелементи. Відрізняється наднизьким вмістом кофеїну. Смак кави насичений, поліфонічний, з присмаком волосського горіха, а аромат – тонкий та вишуканий.

Домініканська Барахона – домініканські плантації арабіки – найвищі в світі (вони знаходяться на висоті більше 2700 м над рівнем моря). Кава з домініканської арабікі міцна та ароматна, вирізняється насиченим смаком з приємною кислинкою.

Індія Мунсонд Малабар – легендарна кава, овіяна вітрами Індийського океану. Підкорює м’яким смаком з нотами морського бризу, кедру та індійських прянощів.

Індія Черрі (робуста) – м’яка, з легкою кислинкою кава.

 

Кава з прянощами

(бездоганний дует кави і прянощів)

 


НазваВихід (мл)Ціна (грн)
Кава з прянощами (кардамоном, корицею, цедрою цитрусових)120/40/1065,00
Кава по-мексиканськи (з мускатним горіхом, корицею)120/40/1065,00
Кава по-новозеландськи (з цикорієм)120/40/1057,00
Кава по-румунськи (з какао і ваніллю)120/40/1057,00
Кава з кардамоном120/40/1057,00

Кава ароматизована

(зелені зерна кави, обсмажені в ароматичному маслі, що надає напою вишуканий смак та аромат)


НазваВихід (мл)Ціна (грн)
Ірландський віски120/40/1063,00
Дика вишня120/40/1063,00
Горіхово-ванільна120/40/1055,00
Шоколадно-мигдальна120/40/1063,00
Карамель120/40/1055,00

Кава традиційна

(Найкращі сорти арабіки і робусти, зварені в гейзерній кавоварці. Такий спосіб приготування надає каві вишуканий, м’який і дуже індивідуальний смак)


НазваВихід (мл)Ціна (грн)
"Каффа", сильно обсмажена120/40/1069,00
"Каффа", слабо обсмажена120/40/1069,00
арабіка
Ямайка Blue Mountain120/40/10111,00
Індія Мундсонд Малабар120/40/1059,00
Танзанія Кіліманджаро120/40/1059,00
Ємен Мокка Матарі120/40/1065,00
Еквадор120/40/1065,00
Кенія120/40/1059,00
Куба Лавадо120/40/1057,00
Коста-Ріка120/40/1057,00
Ефіопія120/40/1057,00
Гватемала120/40/1059,00
Панама120/40/1059,00
Домініканська Барахона120/40/1059,00
Колумбія, сильно обсмажена120/40/1057,00
Колумбія, слабо обсмажена120/40/1057,00
Індія Плантейшн120/40/1059,00
Балі120/40/1059,00
робуста
Індія Черрі120/40/1049,00

 Кава без кофеїну

Виробництво безкофеїнової кави засновано у 1903 році Людвигом Роземусом в штаті Нью-Джерсі США. Винайти технологію декофеїнізації йому допоміг випадок: корабель з вантажем кави потрапив у шторм, всі зерна намокли. Після ретельної перевірки Роземус виявив, що зерна кави не містять кофеїну.

“Кава без кофеїну схожа на прекрасний сад без змій”, – спробувавши напій, сказав Кеннет Девіс. 


НазваВихід (мл)Ціна (грн)
Кава без кофеїну120/40/1059,00
Ароматизованай кава без кофеїну "Карамель"120/40/1059,00

Кава по-східному

(Найкращі сорти арабіки і робусти, зварені в джезві на розпеченому піску)

НазваВихід (мл)Ціна (грн)
арабіка
Ямайка Blue Mountain50/5087,00
КАФФА50/5059,00
Кава без кофеїну50/5047,00
Танзанія Кіліманджаро50/5047,00
Ємен Мокка Матарі50/5059,00
Еквадор50/5059,00
Мунсонд Малабар50/5047,00
Панама50/5047,00
Ефіопія50/5047,00
Колумбія50/5047,00
Домініканська Барахона50/5047,00
Балі50/5051,00
Коста-Ріка50/5047,00
Кенія50/5051,00
Гватемала50/5047,00
Індія Plantation “А”50/5047,00
Куба Лавадо50/5047,00
робуста
Индия Сherry50/5035,00

Кава еспресо


НазваВихід (мл)Ціна (грн)
еспресо3535,00
еспресо лунго75-9535,00
еспресо рістретто2035,00
еспресо романо3535,00
еспресо маккіато5039,00
капучіно12059,00
лате17059,00

 

Додаткові пропозиції до кави


НазваВихідЦіна (грн)
Лимон40 г9,00
Мед40 г15,00
Вершки40 мл5,00
Молоко200 мл19,00

 

 

Kaffa

«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.

kaffa
переулок Тараса Шевченко, 3 (044) 270-65-05
ул. Григория Сковороды, 5 (044) 425-38-45