Додати відгук
Кава підкорила Аравію у XV сторіччі. На галасливі східні базари каравани з Африки привозили мішки з кавовим зерном, а купці-бедуїни навчали, як правильно готувати з них кавовий напій. Аби взяти за товар більше, купці обіцяли, що “всі, хто п’є каву, обов’язково мають потрапити до раю”. І реклама спрацьовувала. До того ж кава була ароматною, приємно бадьорила, отож здатна була примирити із забороною на хмільні напої.
Незабаром на вулицях східних містечок можна було почути барабанний дріб “махмас аль кава” – таким чином правовірних закликали до кав’ярень. Облаштованих з комфортом, на просторих верандах, або в невеличких двориках з фонтанами, де можна було приємно перепочити серед перських килимів та подушок. А також точити неспішні балачки – цікаві, приємні, а часом і крамольні та волелюбні. Саме у кав’ярнях можна було перетерти на гострі політичні теми, або влаштувати нелегальне зібрання (під виглядом відпочинку у колі друзів). Іноді кафеджі запрошував заради гостей дервішів-суфіїв, які навчали притчами. Або, пропонуючи разом з кавою кальян, сам розповідав цікаві казки, привезені купцями з далеких подорожей.
Незабаром байдужих до напою “чорному, як ніч, і гарячому, як кохання” не лишилося. Навколо кави вирували пристрасті – або палка любов, або така ж пристрасна ненависть.
Ортодокси вважали кав’ярні місцями непристойними, а каву – напоєм, що затьмарює розум, як і вино. Мовляв, приємні розмови за горнятком кави полонили правовірних. І насолоджуючись, мусульмани забули про земні обов’язки.
Так Оттоманська імперія оголосила каву поза законом. При султані Магомеді IV кав’ярні заборонили. А тих, кого ловили за “непристойною розвагою”, страчували в моторошний спосіб: зашивали у мішок з-під кавового зерня та кидали у море. Або відрізали язика, щоб той надалі не зраджував хазяїна.
Але… люди все одно пили каву. І Султан Сулейман III, який і сам відчував слабкість до ароматного напою, нарешті скасував жахливий закон. Мовляв, в Корані ніде не згадується про каву, а значить, пити її не заборонено. Так кава стала напоєм всіх ісламських країн, а турецькі посланці познайомили з нею Європу.
В “Театрі кави” на Подолі ми також готуємо каву по-східному, в джезві, на піску. Який з сортів найкращої арабіки світу вам більше смакує? 😉
«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.