Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 10:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00
Додати відгук
У XVII сторіччі землі Північної Африки захопила Османська імперія. Завойовники поділилися з магрибцями власною звичкою пити каву. Але виявилось, що кава, змішавшись з традиціями країн Магрибу (а це Алжир, Туніс, Марокко, Лівія), набула особливого смаку та аромату. Як же готують каву по-магрибські?
Колишні магрибці, а сьогодні марокканці чи мешканці Тунісу, варять каву у джезві. І тричі доводять її до кипіння, але не дають “втекти”. Багато хто з марокканців полюбляють перчити або солити каву, щоб посилити її смак та аромат. Іноді перед приготуванням додають декілька крапель померанцевої води (з квітів апельсину). А у готовий напій додають пучку кориці.
Кавова традиція Марокко підкорила світ духмяним напоєм з сумішшю «п’яти китайських прянощів». Хоча до складу ароматної приправи входять не п’ять, а сім спецій. У Піднебесній, звідки походить рецепт суміші, відомі дві її версії: солодка (з п’яти прянощів) й гостра – з перцем та імбиром.
Вважається, що в старовинну “магрибську суміш” входили:
та 8 змелених сушених бутонів троянди (каркаде).
Іноді додають насіння кунжуту (чайну ложку), калган (2 шматочки) та змелений мускатний горіх (половина чайної ложки).
Суміш зберігають у щільно закритому посуді та додають при варці – із розрахунку пів чайної ложечки на чотири чашки.
А якщо вам закортить випити каву з прянощами, завітайте до “Каффи”, де майстерно готують традиційну каву з прянощами в джезві на піску.
Читайте також:
Десерти світу: шоколадний брауні та Джеймі Олівер
Кавова церемонія: Як зварити каву на бедуїнський кшталт
«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.
