Додати відгук

Какое ваше полное имя?
Какой ваш адрес электронной почты?
Что вы о нас думаете?

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 10:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 09:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 10:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 09:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

Кавові історії: Чай проти кави – прикрий програш

Хоча Великобританія познайомилась з кавою раніше іншої Європи, а також раніше інших країн відкрила  двері кавових домів, стосунки Туманного Альбіону з ароматним напоєм склалися непересічні.

Жінки проти кави?

Пам’ятаєте “Жіночу петицію проти кави“, де заміжні британки молили короля Карла II закрити кавові доми і заборонити каву. Цей напій, з їхньої точки зору,  відволікав чоловіків від подружніх обов’язків.

Чоловіки ж, які тікали до кав’ярень від власних жінок (оскільки осіб слабкої статі до цих закладів не допускали), навіть написали “Відповідь чоловіків на жіночу петицію”. Проте король все ж спробував заборонити у  1675 році Кавові будиночки. І щиро обурені підданці змусили його відмовитися від такої ідеї

Нічого зайвого, лише бізнес

Минуло лише сторіччя, и англійці зреклися кави. І все завдяки зусиллям однієї торгової компанії,яка поставила на чай.

Чай з Китаю поставляла Ост-Индійська компанія – найбільший і єдиний постачальник колоніальних товарів на ринок Британії. Саме вона домоглася такого зниження податків на чай у 1784 році, що китайський напій зміг конкурувати з пивом та елем. І британці залюбки відмовились від дорогоцінної кави.

Так одна-єдина компанія примусила суцільну націю пити те, що їй було вигідно.

Сьогодні, мешканці Великої Британії не відмовляються від кави. Але полюбляють її пити на особливий манер Який? Читайте в нашому блозі: Кавова церемонія по-британськи.

Читайте також:

Кавова церемонія: Як зварити каву на бедуїнський кшталт

Кавова церемонія: Сім прянощів Магрибу

З XIX сторіччя Великобританія віддала серце чаю. Проте кава з’явилась на островах Туманного Альбіону значно раніше

Британці голосують “за”

Популярність кавових домів та “однопенсових університетів” (невеличких кав’ярень при учбових закладах) серед чоловічого населення Лондону навіть викликало обурення їх других половинок. Жінки написали “Петицію проти кави” (читайте цю історію в нашому блозі ;)) й упрошували короля заборонити кавові будинки, що відволікають чоловіків від виконання… подружніх обов’язків.

Король спробував зачинити кав’ярні, але злякався народного гніву в передумав. З середини XVII сторіччя заможні  британці вже мали звичку пити каву під час сніданку та обіду. Причому віддавали перевагу чорній каві, з прянощами (сіллю, перцем, корицею, гвоздикою, м’ятою чи навіть з гірчицею). Лиш іноді додавали збиті вершки чи яйця з цукром.

Проте вже через сторіччя зусиллями Ост-Індійської компанії британці забули каву і перейшли на чай.

Біла кава на свята

Сьогодні британці не категоричні, і не відмовляють собі у задоволенні випити горнятко кави. Але лише “білої кави” – з вершками чи молоком. Звісно, на сніданок та обід подають лише чай, як і на традиційне 5-годинне чаювання. Для кави залишаються лише другий сніданок і свята.

До кави мешканці Британських островів часто додають шотландський віскі, або уславлені ірландські лікери «Бейліс» та «Айріш крім». Популярна також кава з подрібненим підсмаженим інжиром. Ідеальним вважається співвідношення 1 до 7.

Читайте також:

Кавова церемонія: Сім прянощів Магрибу

Кавова церемонія: Як зварити каву на бедуїнський кшталт

Гватемала: кава з димком

На Сході часто повторюють, що кава має бути чорною, як ніч, гарячою як пекло, і солодкою, як любов.

Жоден напій не цінують у пустелі так, як каву: він відновлює сили, подовжує бадьорість, допомагає подолати труднощі на путі. Виряджаючи у мандри, бедуїни  обов’язково беруть із собою каву і все необхідне для начиння.

У шатрі бедуїна варити каву – обов’язок господаря, ритуал і навіть священнодійство.  Кава готується з появою гостя  і на його очах.  Розмелюючи каву у ступці, господар не просто так молотить по її стінкам, а виводить мелодію, що є доказом його майстерності кавовара.

Відмовитися від горнятка запропонованого напою – образа, яку не вибачають. А найвищий комплімент – сказати господарю, що він “меле каву з ранку до ночі”. Вважається, що хазяїн, який не може пригостити гостя кавою заслуговує на презирливе прізвисько “бахіл”, тобто “скнара”.

Каву тут не обсмажують, як належне. Хоча при варці додають таку кількість кардамону, що напій набуває жовтого кольору та солодкуватого смаку. Іноді замість кардамону додають інжир або чебрець – тоді  кавову гущу доводиться… з’їдати.

Перше горнятко завжди належить найшанованішому гостю. Наливають його наполовину, оскільки наповнити горнятко доверху вважається дуже неввічливим вчинком.  А от подати лише воду є великою образою та красномовним “ось Бог, а ось поріг”

Етикет є також обов’язковим і для гостей: горнятко потрібно тримати лише правою рукою, бо зліва на людину завжди чатує шайтан. Обов’язково чемно подякувати господарю. І тільки після цього можна вести розмову – кавова церемонія вважається закінченою.

А ви знаєте, що у “Театрі кави” на Подолі є Бедуїнська зала з красномовними фресками на стінах.  Там тільки для вас зварять каву по-східному, на бедуїнській мідній жаровні, в джезві на піску.

Читайте також:

Кавові легенди: копти і кава

Легенди про каву: суфійський скарб

Кавові історії: Аравійські пристрасті навколо горнятка

Еквадор Галапагос: кава з прихистку піратів

Kaffa

«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.

kaffa
переулок Тараса Шевченко, 3 (044) 270-65-05
ул. Григория Сковороды, 5 (044) 425-38-45