Додати відгук

Какое ваше полное имя?
Какой ваш адрес электронной почты?
Что вы о нас думаете?

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 10:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 09:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

провулок Тараса Шевченка, 3
(044) 270-65-05

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 10:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

вул. Григорія Сковороди, 5
(044) 425-38-45

Пн: з 11:00 до 21:00 Вт - Пт: з 09:00 до 21:00 Сб - Нед: з 10:00 до 21:00

Кавові історії: Кафешнуфлерс проти кафеклатч

Германія обожнює каву. Ця пристрасть нараховує кілька сторіч. Ще від початку XVIII століття африканська диковина виявилась популярнішою за чай, оскільки коштувала хазяйновитим німцям набагато дешевше.

В містах і містечках стали з’являтися кав’ярні, які, на відміну від кавових домів Британії, відкрили двері не лише чоловікам, але й представницям прекрасної статі. Кафе називали “кренцхен” – «коло осіб», оскільки  товариські германці приходили сюди за новинами.

Тут із “копхен“, горняток без ручок (які були вдвічі більші за арабські) поважні бюргери, прості містяни й червонощокі матрони пили каву з вершками. На блюдечках їм подавали товсті шматки пирога. В кренцхен грали в карти, слухали музику. І, можливо, обговорювали політику влади  ;).

Кав’ярні стали настільки популярними, що у 1777 році Фрідріх Великий вирішив, що кава має належати  лише благородним.

“Винюхувачі” йдуть на запах

Король видав вердикт, який забороняв простим людям насолоджуватись напоєм. Обсмажувати кавові зерна відтепер могли лише обрані.

Слідкувати за виконанням наказу найняли кавових шпигунів. Країну заполонили винюхувачі – “кафешнуфлерс”. Вони були зобов’язані за ароматом знаходити тих, хто порушив королівську заборону. А також підслуховувати, хто серед народу невдоволений волею володаря.

Але каву обсмажували, варили і таємно нею насолоджувались. Вже ніщо не могло завадити всенародній любові до кави.

Дами вибирають з вершками… і плітками

Через кілька десятиріч з’явилась нова приємна традиція – жіночі посиденьки за кавою. Дами зустрічались після обіду і називали свої зібрання  “кафекренсхен“, «коло аматорів кави». Проте чоловіки щиро вважали, що їх дружини збираються, аби обмінятися свіжими плітками. Тому перехрестили любительок кави у “кафеклатч“, кавових пліткарок.

Як і тоді, сьогодні в Германії зазвичай п’ють каву з вершками. І обов’язково у супроводі свіжої випічки та інших смаколиків.

Читайте також:

Кавова географія: Більше трьох не наливати

Кавові історії: Чай проти кави – прикрий програш

Кавова церемонія: Сім прянощів Магрибу

Хоча Великобританія познайомилась з кавою раніше іншої Європи, а також раніше інших країн відкрила  двері кавових домів, стосунки Туманного Альбіону з ароматним напоєм склалися непересічні.

Жінки проти кави?

Пам’ятаєте “Жіночу петицію проти кави“, де заміжні британки молили короля Карла II закрити кавові доми і заборонити каву. Цей напій, з їхньої точки зору,  відволікав чоловіків від подружніх обов’язків.

Чоловіки ж, які тікали до кав’ярень від власних жінок (оскільки осіб слабкої статі до цих закладів не допускали), навіть написали “Відповідь чоловіків на жіночу петицію”. Проте король все ж спробував заборонити у  1675 році Кавові будиночки. І щиро обурені підданці змусили його відмовитися від такої ідеї

Нічого зайвого, лише бізнес

Минуло лише сторіччя, и англійці зреклися кави. І все завдяки зусиллям однієї торгової компанії,яка поставила на чай.

Чай з Китаю поставляла Ост-Индійська компанія – найбільший і єдиний постачальник колоніальних товарів на ринок Британії. Саме вона домоглася такого зниження податків на чай у 1784 році, що китайський напій зміг конкурувати з пивом та елем. І британці залюбки відмовились від дорогоцінної кави.

Так одна-єдина компанія примусила суцільну націю пити те, що їй було вигідно.

Сьогодні, мешканці Великої Британії не відмовляються від кави. Але полюбляють її пити на особливий манер Який? Читайте в нашому блозі: Кавова церемонія по-британськи.

Читайте також:

Кавова церемонія: Як зварити каву на бедуїнський кшталт

Кавова церемонія: Сім прянощів Магрибу

П’єтро делла Валле, неофіційний посланець Ватикану, півжиття провів у мандрах. Пізніше Жуль Верн скаже про нього, що той був першим в історії справжнім туристом, що мандрував з “чистої цікавості”.  Італійський дипломат відвідував східні країни не з наказу папи і не заради  зиску, а виключно… з лікувальною метою.

Справа в тому, що відвідати Персію, Індію, Османську імперію італійського дипломата підштовхнуло нерозділене кохання.  Його найближчий друг, професор медицини Маріо Скіпано, порадив загоювати сердешну рану мандрівкою на Схід, прописавши її замість самогубства. П’єтро спробував і на шляху до Персії  взяв шлюб з першою красунею Леванту.

Із мандрівок він привіз щоденники та спогади, а також велику кількість цікавинок, як то три єгипетських мумії та звичку пити каву.

Зберігся запис, датований 1615 роком. П’єтро делла Валле писав із Стамбула:

“У турок є питво чорного кольору, що освіжає влітку та зігріває взимку. При цьому воно не змінює своєї сутності і завжди залишається одним тим самим напоєм, який п’ють гарячим… Вони варять його з ягід дерева, що росте в Аравії. Розповідають, що цей напій сприятливий для здоров’я, покращує травлення, зміцнює шлунок, захищає від виникнення катарів, а після вечері не дає людині заснути…

П’ють його не поспішаючи, як які-небудь солодощі, неодмінно маленькими ковтками, щоб подовжити задоволення.  У них майже не відбувається зустрічей, де б його не вживали. Для цього завжди палає вогонь, приготовані маленькі фарфорові горнятка, які наповнюються достатньо гарячим напоєм.  Також є люди, що приставлені до цієї справи й зайняті лише тим, що розносять горнятка з дуже гарячим напоєм кожному, хто присутній… Це питво, що йменують кахве, вони супроводжують розмовою… і так розважаються іноді сім-вісім годин поспіль”.

Повернувшись до Риму, делла Валле пригощав гостей екзотичним напоєм з кавових зерен, які привіз із  собою. Він вважається другою людиною, що познайомила Європу з кавою. Першим був німецький натураліст Беллус.

Читайте в нашому блозі:

Кавові історії: Аравійські пристрасті навколо горнятка

Кавові легенди: історія кольору мокко

Еквадор Галапагос: кава з прихистку піратів

Kaffa

«Каффа» — это бренд, который объединяет небольшую сеть киевских кофеен.

kaffa
переулок Тараса Шевченко, 3 (044) 270-65-05
ул. Григория Сковороды, 5 (044) 425-38-45