Кавова церемонія: Як зварити каву на бедуїнський кшталт

На Сході часто повторюють, що кава має бути чорною, як ніч, гарячою як пекло, і солодкою, як любов.

Жоден напій не цінують у пустелі так, як каву: він відновлює сили, подовжує бадьорість, допомагає подолати труднощі на путі. Виряджаючи у мандри, бедуїни  обов’язково беруть із собою каву і все необхідне для начиння.

У шатрі бедуїна варити каву – обов’язок господаря, ритуал і навіть священнодійство.  Кава готується з появою гостя  і на його очах.  Розмелюючи каву у ступці, господар не просто так молотить по її стінкам, а виводить мелодію, що є доказом його майстерності кавовара.

Відмовитися від горнятка запропонованого напою – образа, яку не вибачають. А найвищий комплімент – сказати господарю, що він “меле каву з ранку до ночі”. Вважається, що хазяїн, який не може пригостити гостя кавою заслуговує на презирливе прізвисько “бахіл”, тобто “скнара”.

Каву тут не обсмажують, як належне. Хоча при варці додають таку кількість кардамону, що напій набуває жовтого кольору та солодкуватого смаку. Іноді замість кардамону додають інжир або чебрець – тоді  кавову гущу доводиться… з’їдати.

Перше горнятко завжди належить найшанованішому гостю. Наливають його наполовину, оскільки наповнити горнятко доверху вважається дуже неввічливим вчинком.  А от подати лише воду є великою образою та красномовним “ось Бог, а ось поріг”

Етикет є також обов’язковим і для гостей: горнятко потрібно тримати лише правою рукою, бо зліва на людину завжди чатує шайтан. Обов’язково чемно подякувати господарю. І тільки після цього можна вести розмову – кавова церемонія вважається закінченою.

А ви знаєте, що у “Театрі кави” на Подолі є Бедуїнська зала з красномовними фресками на стінах.  Там тільки для вас зварять каву по-східному, на бедуїнській мідній жаровні, в джезві на піску.

Читайте також:

Кавові легенди: копти і кава

Легенди про каву: суфійський скарб

Кавові історії: Аравійські пристрасті навколо горнятка

Еквадор Галапагос: кава з прихистку піратів